🔥 Sabor da madeira de walnut na defumação:

• Intenso e marcante: É uma das madeiras mais fortes em termos de sabor defumado, oferecendo uma fumaça densa e persistente.

• Amargor notável: Tem um leve toque amargo, por isso precisa ser usada com moderação ou combinada com outras madeiras mais suaves.

• Notas terrosas e amadeiradas: Transmite um sabor profundo, com nuances terrosas, quase como casca de noz tostada.

• Toque adstringente: Pode lembrar a sensação de nozes cruas ou casca de noz-preta, com um final um pouco seco no paladar.

• Elegância rústica: Apesar da força, o sabor tem uma sofisticação que combina bem com carnes mais robustas.

🍖 Melhor para defumar:

• Carnes vermelhas mais fortes (como brisket ou cordeiro)

• Caça (javali, veado)

• Algumas aves mais gordurosas (como pato), quando balanceado com madeiras mais suaves

💡 Dica:

Devido à sua potência, a walnut costuma ser usada em mistura com madeiras frutadas (como maçã ou cerejeira), para suavizar o amargor e equilibrar os sabores.