🔥 Sabor da madeira mesquite na defumação:

• Extremamente intensa e penetrante: Mesquite é conhecida por sua fumaça densa e por deixar um sabor forte que domina o paladar.

• Notas terrosas e pungentes: Traz um perfil seco, quase mineral, com um toque de amargor resinoso.

• Levemente doce no fundo: Apesar de seu impacto, há um dulçor sutil no final, que aparece principalmente em carnes mais gordurosas.

• Agressiva e defumada de verdade: É o sabor clássico da defumação pesada — ideal para quem gosta de um perfil rústico, autêntico e marcante.

🍖 Melhor para defumar:

• Carnes fortes como costela bovina, brisket, cordeiro e carnes de caça

• Também funciona com cortes de porco mais gordurosos (como costelinha), se usado com moderação

⚠️ Cuidado:

• Pode sobrecarregar carnes delicadas (como frango, peixe ou peru) com sabor amargo ou excessivamente defumado.

• Recomenda-se usar em pequenas quantidades ou misturada com madeiras mais suaves (como maçã, cerejeira ou pecan) para equilibrar.

🧑‍🍳 Estilo típico:

Mesquite é a essência da defumação do sudoeste dos EUA, especialmente do Texas BBQ, onde é usada para dar aquele sabor robusto, seco e inconfundível.