Suave a médio: Tem intensidade leve, mas com presença. Ideal para defumações que buscam sabor sem sobrecarregar.
Doce e frutada: Produz um defumado adocicado, com notas sutis de frutas vermelhas e um leve toque de amêndoa ou noz.
Aroma aveludado: O cheiro da fumaça é agradável, quase floral, e lembra frutas maduras no fogo.
Coloração avermelhada na carne: Além do sabor, deixa a superfície dos alimentos com um tom rubi muito bonito.
🍖 Melhor para defumar:
Porco (costelinhas, pulled pork, lombo)
Frango e peru (especialmente com marinadas doces ou picantes)
Salmão, pato e até cordeiro leve
Vegetais, especialmente cenoura, abóbora e cebola
🧑🍳 Estilo típico:
Muito usada no BBQ americano estilo Kansas e Carolina, onde o equilíbrio entre doçura e sabor defumado é essencial.
💡 Dica de uso:
Pode ser usada sozinha, mas também se destaca quando combinada com madeiras como hickory (para mais intensidade) ou apple (para reforçar o dulçor frutado).
Ideal para quem busca um sabor gourmet e sofisticado, sem o peso de madeiras fortes como mesquite ou walnut.
