🔥 Sabor da madeira alder na defumação:

• Muito suave e neutra: Produz uma fumaça leve, ideal para realçar — e não mascarar — o sabor natural dos alimentos.

• Adocicado sutil: Tem um toque ligeiramente doce, lembrando madeira fresca com notas de noz suave.

• Fumaça clara e seca: O defumado é discreto, quase transparente, com uma textura limpa e pouco resinoso.

• Perfil elegante e discreto: Não deixa gosto residual forte, tornando a experiência mais leve e refinada.

🍖 Melhor para defumar:

• Peixes delicados, especialmente salmão (é a madeira tradicional do "smoked salmon" do noroeste dos EUA)

• Frango, peru e frutos do mar

• Legumes, tofu e queijos suaves

🧑‍🍳 Estilo típico:

Muito usada na defumação artesanal e gourmet, especialmente no Pacífico Noroeste (como Washington, Oregon, British Columbia). É a madeira ideal para quando se quer sabor de defumado sem agressividade.

💡 Dica de uso:

Se desejar um pouco mais de presença, você pode misturar alder com apple ou cherry — mantendo a suavidade, mas adicionando um toque frutado.